2022 איז וועגן צו אָנהייבן
ווי אַ פאָאָדיע, לאָמיר אָנהייבן מיט וועדזשטאַבאַלז!
די טעמע פון דעם אַרויסגעבן איז "סוס ווידע קוקינג"
רעקאָמענדירן אַ סעריע פון סאָוס ווידע קוקינג קיילים
איך האָפֿן עס קענען זיין געוויינט פֿאַר דערמאָנען.
1. הייס פרילינג עגגס מיט געפּרעגלט אַניאַנז און קאַוויאַר
רוי מאַטעריאַלס:
פריש עגגס 1, ציבעלע 1, קאַוויאַר 10 ג, עסן בלומען און גראָז אַ ביסל, געשמאַק מאַסאַלאַ קאַמפּאַונדז אַ ביסל, פעננעל אַ ביסל, געשמאַק ריין שוואַרץ פעפער 1 ג, זאַלץ אַ ביסל
גרייט זיך:
סאָוס ווידע קוקער האלט די וואַסער טעמפּעראַטור בייַ 64 דיגריז סעלסיוס.
מאַכן:
1. קאָכן די עגגס אין אַ נידעריק-טעמפּעראַטור פּאַמעלעך קוקער פֿאַר 90 מינוט.
2. געווירץ און קאָליר די גרין ציבעלע אָפּטיילונג מיט Haomei masala קאַמפּאַונד בשמים און פעננעל ווייַן, אָבער עס איז נישט פּאַסיק צו פּרעגלען עס געזונט.
3. שפּריצן זאַלץ און געשמאַק ריין שוואַרץ פעפער אויף די עגגס ווען לאָודינג.
4. ינסטאַלירן די טאַץ לויט די צייכענונג.
קוקינג נקודות:
מאַכן זיכער אַז די וואַסער טעמפּעראַטור ריטשאַז 64 דיגריז סעלסיוס איידער איר קענען לייגן פריש עגגס.
2. נידעריק טעמפּעראַטור ראָוסטיד פּערסיש געווירציק רינדערנס פילעט
רוי מאַטעריאַלס:
100 ג רינדערנס פילעט, 100 ג קירבעס, 10 ג עסן פונגוס, 15 ג ניסלעך, 30 ג געשמאַק פּערסיע געווירציק מאַרינייד, 10 מל גרייפּפרוט סאָוס, 5 מל פּאָרטער ווייַן, 20 מל ברוין סאָוס, 1 ג געשמאַק ריין שוואַרץ פעפער, און צונעמען סומע פון זאַלץ און מאַסלינע ייל
גרייט זיך:
אַראָפּנעמען די פאַססיאַ פון די גאנצע רינדערנס פילעט, וואַשן און שטעלן באַזונדער.
מאַכן:
1. די גאנצע רינדערנס פילעט איז זויער מיט געשמאַק פּערסיש קסיאַנגזי געווירציק מאַרינייד און זאַלץ.
2. באַקן די זויער רינדערנס פילעט אין אַ ויוון בייַ 55 ℃ פֿאַר 80 מינוט.
3. סטימד קירבעס, לייגן גרייפּפרוט סאָוס צו מאַכן גרייפּפרוט קירבעס בלאָטע.
4. די עסן פונגוס איז בוילד מיט וואַסער פֿאַר געווירץ.
5. גיסן פּאָרטער ווייַן אין ברוין סאָוס צו פאָרעם פּאָרטער זאַפט.
6. שנייַדן 100 ג פון ראָוסטיד רינדערנס פילעט און שטעלן עס אין אַ בעקן לויט די צייכענונג.
קוקינג נקודות:
Niufeili איז יוזשאַוואַלי בייקט אין גאַנץ, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר געסט צו קאָכן נאָך רעזערוואַציע
3. סאָוס ווידע קוקער בוילד הינדל ברוסט מיט לימענע קערי זאַפט
רוי מאַטעריאַלס:
90 ג הינדל ברוסט, 1 קאָפּ פון רויט קרויט, 12 ג בראַקאַלי, 4 ג פאַרשידן עסן בלומען, 5 ג אַניאַנז, 2 ג געשמאַק טהימע בלעטער, 4 ג געשמאַק לימענע קערי זאַלץ טאַם געווירץ, 15 מל האָלענדיש זאַפט, 5 מל ווייַס ווייַן און 6 מל מאַסלינע ייל
גרייט זיך:
וואַשן די הינדל ברוסט און שטעלן באַזונדער.
מאַכן:
1. שטעלן הינדל ברוסט, געשמאַק טהימע בלעטער, ווייַס ווייַן, ציבעלע און מאַסלינע ייל אין אַ וואַקוום זעקל, וואַקוום, און דעמאָלט קאָכן אין אַ נידעריק-טעמפּעראַטור פּאַמעלעך קוקער בייַ 60 ℃ פֿאַר 4 שעה.נעמען זיי אויס פֿאַר סטאַנדביי.
2. קאָכן די רויט קרויט קאָפּ און טוישן עס אין ברעקלעך.
3. געשמאַק לימענע קערי זאַלץ טאַם געווירץ און האָלענדיש זאַפט זענען גאָר געמישט צו מאַכן לימענע קערי האָלענדיש זאַפט.
4. ינסטאַלירן די טאַץ לויט די צייכענונג.
קוקינג נקודות:
ווען קוקינג ביי נידעריק טעמפּעראַטור, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור און צייט צו ויסמיידן אַנדערקאָאָקעד אָדער צו אַלט הינדל בריסט
4. סמאָוקט גאַנדז ברוסט מיט מאַראַנץ זאַפט
רוי מאַטעריאַלס:
1 גאַנדז ברוסט, 1 רעטעך, 1 מער, 1 לילאַ קאַרטאָפל, אַ ביסל עסן בלומען און געוויקסן, 1 רוי מאַטעריאַל פון פעננעל קאָפּ, אַ ביסל וויהאַאָמעי פרוכט און האָלץ פיומיגיישאַן געווירץ, 20 מל מאַראַנץ זאַפט, 1 ג וויהאַאָמעי ריין שוואַרץ פעפער, און אַ צונעמען סומע פון זאַלץ און מאַסלינע ייל
גרייט זיך:
1. די גאַנדז ברוסט איז זויער מיט געשמאַק פרוכט האָלץ סמאָוקט געווירץ, צוקער און זאַלץ.
2. בלאַנטש רייזאָום וועדזשטאַבאַלז.
3. די נידעריק-טעמפּעראַטור פּאַמעלעך קוקער מיינטיינז אַ וואַסער טעמפּעראַטור פון 58 ℃.
מאַכן:
1. וואַקוום די זויער גאַנדז ברוסט און קאָכן עס אין אַ נידעריק-טעמפּעראַטור פּאַמעלעך קוקער פֿאַר 4 שעה.
2. נעמען אויס די גאַנדז ברוסט, שטעלן עס אין אַ פּאַן, פּרעגלען די ייל אין די הויט אויף אַ נידעריק היץ און טוישן די מעסער צו פאָרעם.
3. טוישן די בלאַנטשעד וועדזשטאַבאַלז אין נייווז און קאָך פּרעגלען זיי מיט מאַסלינע ייל צו געשמאַק.
4. ינסטאַלירן די טאַץ לויט די צייכענונג.
קוקינג נקודות:
די גאַנדז ברוסט זאָל נישט זיין ברענען און זאָל נישט זיין איבער האַלב.
5. סאַרדין סאַלאָן מיט ראָוסטיד רויט פּעפּערז און רעטעך סאַלאַט
רוי מאַטעריאַלס:
סאַרדינע 120 גראַמז, 8 גראַמז טרוקן בשמים, 20 גראַמז פון רויט פעפער, 8 גראַמז פון רעטעך, מאַסלינע ייל 20 מל, 5 מל שוואַרץ עסיק, 10 גראַמז פון סאַלאַט סאָוס, געשמאַק, ריין שוואַרץ פעפער 1 גראַמז, זאַלץ סומע.
גרייט זיך:
סאַרדינע שנייַדן אויס די פיש פאַליי און געוואשן און זויער מיט ווייַס ווייַן.
מאַכן:
1. אָרט סאַרדין אויף טרוקן בשמים, גיסן מאַסלינע ייל, שפּריצן זאַלץ און געשמאַק שוואַרץ פעפער און קאָכן בייַ נידעריק טעמפּעראַטור.
2. ייַנוויקלען די רויט פעפער אין צין שטער, באַקן עס ונ דורך און שיילן עס.
3. רעפטל רעטעך, לייגן סאַלאַט סאָוס, מישן אין מאַסלינע ייל און שוואַרץ עסיק צו טעם.
4. קאָד דיסק אין סיקוואַנס.
קוקינג נקודות:
די וניווערסאַל סטימינג ויוון ניצט 50% הומידיטי און 60 ℃ פֿאַר פּאַמעלעך ראָוסטינג.
6. נידעריק טעמפּעראַטור בראָטן רינדערנס לעבער מיט קירבעס פּיוריי און שוואַרץ פונגוס זאַפט
רוי מאַטעריאַלס:
200 ג רינדערנס לעבער, 50 ג ציבעלע, 25 ג מער, 25 ג סעלדעריי, 100 ג קירבעס, 1 טשיעה גואַ בלום, 1 לילאַ ספּאַרזשע, 1 פּאָמידאָר, 20 ג ציקאָריע, 20 ג לילאַ סאַלאַט, 20 ג סעסאַמי, 1 קריסטאַל 0 מל ווייַן, 0 מל ווייַן. , 30 מל האָניק, 20 מל שוואַרץ פונגוס ייל, 50 ג שוואַרץ פונגוס, 200 מל קרעם, 100 מל רויט ווייַן 200 מל מילך, 20 מל העננעססי קסאָ, 20 מל הינדל זאַפט, 1 ג געשמאַק ריין שוואַרץ פעפער, אַ ביסל זאַלץ, וואַניל עסיק, מאַסלינע ייל און פּוטער
גרייט זיך:
וואַשן רינדערנס לעבער און שטעלן באַזונדער
מאַכן:
1. שנייַדן די רינדערנס לעבער, אַראָפּנעמען די פאַסיאַ, סיפט עס, און לייגן זאַלץ, קרעם, פעפער און העננעססי קסאָ פֿאַר געווירץ.דעמאָלט שטעלן אין אַ באַטערד אַברייסיוו.
ייַנוויקלען עס אין צין שטער, נאַס באַקן עס אין אַ באַקינג פּאַן מיט אַ וואַסער טעמפּעראַטור פון וועגן 80 ℃ פֿאַר 120 מינוט, נעמען עס אויס און קיל עס, און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר מער ווי 12 שעה.
2. סאָטיי ציבעלע מיט פּוטער ביז שמעקנדיק, לייגן שוואַרץ פונגוס, גיסן רויט ווייַן און הינדל זאַפט, קאַנסאַנטרייט ביז דיק, און דעמאָלט גיסן שוואַרץ פונגוס ייל צו מאַכן סאָוס.
3. שאָלעכץ דעם קירבעס, אָנטאָן עס מיט זאַלץ און געשמאַק ריין שוואַרץ פעפער, דישן עס אין מילך און קרעם פֿאַר וועגן 2 שעה, ביז עס איז קרוכלע און פּאַסקודנע, נעמען עס אויס, דריקן עס אין קירבעס בלאָטע, און פאָרעם עס לויט די פיגור.
4. ווייקן די פּילד קריסטאַל באַרנע אין ווייַס ווייַן און האָניק פֿאַר 10 מינוט צו מאַכן אַ באַרנע רינג.
5. ינסטאַלירן די בעקן ווי געוויזן אין די פיגור.
קוקינג נקודות:
די געוועב פון באָווין לעבער איז שווער, אַזוי אַ צונעמען סומע פון קרעם דאַרף זיין צוגעלייגט צו פאַרגרעסערן די נאַס פון באָווין לעבער.שוואַרץ פונגוס ייל איז די קאַנסאַנטרייט פון שוואַרץ פונגוס, וואָס האט אַ שטארקער טאַם ווי שוואַרץ פונגוס.דעריבער, גיסן שוואַרץ פונגוס ייל איידער דער סאָוס קומט אויס פון די טאָפּ קענען פאַרגרעסערן די טאַם און מיינונג פון קיילים.
7. נידעריק טעמפּעראַטור דאָרש מיט רויט גרינס פּאַפּ, גרין בעבל סאָוס און ברין סאָוס
רוי מאַטעריאַלס:
120 ג דאָרש, 30 ג רויט קרויט קאָפּ בלאָטע, 6 ג גרין בעבל פּאַפּ, 10 ג בריין פּאַפּ, 1 אַרייַנלייגן, 3 מל לימענע זאַפט, 1 ג געשמאַק ריין שוואַרץ פעפער, אַ ביסל עסן בלומען, אַ צונעמען סומע פון זאַלץ און מאַסלינע ייל
גרייט זיך:
די דאָרש איז וואַקוום פּאַקט נאָך טשאַנגינג די מעסער.
מאַכן:
1. היץ די וואַקוום אפגעהיט דאָרש אין אַ נידעריק-טעמפּעראַטור פּאַמעלעך קוקער ביי 58 ℃ פֿאַר 30 מינוט.
2. היץ די סקאָווראָדע, גיסן אין מאַסלינע ייל, פּרעגלען דאָרש אויף ביידע זייטן, און צייַט מיט זאַלץ, געשמאַק ריין שוואַרץ פעפער און לימענע זאַפט.
3. היץ די רויט קרויט קאָפּ בלאָטע, גרין בעבל סאָוס און ברין סאָוס און גיסן זיי אין די טעלער.
4. שטעלן דאָרש, קאַטינגז, אאז"ו ו לויט די פיגור.
8. נידעריק טעמפּעראַטור לאַקס מיט יאַפּאַניש בראַקאַלי פּאַפּ
רוי מאַטעריאַלס:
150 ג לאַקס, 30 ג בראַקאַלי פּאַפּ, 10 ג מאַלענע סאָוס, 1 גרינס שטיקל, געשמאַק ריין שוואַרץ פעפער, אַ ביסל עסן בלומען, צונעמען סומע פון זאַלץ און מאַסלינע ייל
גרייט זיך:
לאַקס וואַקוום אפגעהיט פֿאַר נוצן.
מאַכן:
1. שטעלן די וואַקוום פּאַקט לאַקס אין אַ נידעריק-טעמפּעראַטור פּאַמעלעך קוקער בייַ 56 ℃ פֿאַר 30 מינוט.
2. פּרעגלען די גרינס שטיקל ביז ביידע זייטן זענען גילדענע.
3. היץ די בראַקאַלי בלאָטע, באַרשט עס אויף די טעלער מיט אַ ספּעציעל געצייַג, שטעלן לאַקס אויף עס, און ינסטאַלירן די טעלער לויט די פיגור.
פּאָסטן צייט: נאוועמבער 15-2021