Sous vide איז געווארן גאָר פאָלקס אין די לעצטע יאָרן, און פֿאַר גוט סיבה. דער אופֿן וואַקוום-פּלאָמבע עסנוואַרג אין באַגס און דעמאָלט קאָכן עס צו גענוי טעמפּעראַטורעס אין אַ וואַסער וואַנע, קריייטינג פלייווערז און טעקסטשערז וואָס זענען שווער צו רעפּלאַקייט מיט טראדיציאנעלן קוקינג מעטהאָדס. אין Chitco פֿירמע, מיר פֿאַרשטיין די וויסנשאַפֿט הינטער דעם קוקינג טעכניק און וואָס עס טראגט אַזאַ געשמאַק רעזולטאַטן.
איינער פון די הויפּט סיבות וואָס סאָוס ווידע טייסץ אַזוי גוט איז די פיייקייט צו האַלטן אַ קאָנסיסטענט טעמפּעראַטור. ניט ענלעך טראדיציאנעלן קוקינג ווו היץ פלאַקטשוייץ, סאָוס ווידע אַלאַוז גענוי קאָנטראָל. דעם מיטל פּראָטעינס, אַזאַ ווי ביפסטייק אָדער הינדל, קאָכן יוואַנלי איבער, ינשורינג זיי בלייַבן ווייך און זאַפטיק. אין Chitco, מיר ונטערשטרייַכן די וויכטיקייט פון טעמפּעראַטור קאָנטראָל אין אונדזער סאָוס ווידע פּראָדוקטן, וואָס העלפּס היים קוקס צו דערגרייכן רעסטאָראַן-קוואַליטעט מילז.
אן אנדער פאַקטאָר וואָס קאַנטריביוץ צו די יינציק טעם פון סאָוס ווידע איז די ינפיוזשאַן פון טאַם. ווען עסנוואַרג איז וואַקוום געחתמעט, עס טראַפּס נעץ און קיין סאָסיז אָדער מאַריניידז געניצט. דאָס קריייץ אַ סוויווע ווו פלייווערז קענען צונויפגיסן און פאַרשטאַרקן, ריזאַלטינג אין מער געשמאַק קיילים. Chitco אָפפערס אַ קייט פון סאָוס ווידע אַקסעסעריז צו פֿאַרבעסערן דעם פּראָצעס, אַלאַוינג ניצערס צו עקספּערימענט מיט פאַרשידענע הערבס און בשמים פֿאַר יינציק פלייווערז.
אַדדיטיאָנאַללי, סאָוס ווידע בכלל ריקווייערז מער קוקינג צייט, וואָס ברייקס אַראָפּ די האַרט פייבערז אין מיץ און וועדזשטאַבאַלז. דעם פּאַמעלעך-קוקינג פּראָצעס ניט בלויז ענכאַנסיז די צערטלעכקייַט פון די וועדזשטאַבאַלז, אָבער אויך ברענגט די נאַטירלעך זיסקייַט פון די וועדזשטאַבאַלז, מאכן זיי אפילו מער געשמאַק צו עסן. Chitco ס היסכייַוועס צו קוואַליטעט ינשורז אונדזער סאָוס ווידע ויסריכט קענען וויטסטאַנד עקסטענדעד קוקינג צייט אָן קאַמפּראַמייזינג פאָרשטעלונג.
פּאָסטן צייט: 26-2024 סעפטעמבער