① וואָס איז נידעריק טעמפּעראַטור פּאַמעלעך קוקינג?
② וואָס קאָכן בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס?
③ וואָס איז דער פּרינציפּ פון נידעריק טעמפּעראַטור פּאַמעלעך קוקינג מאַשין?
④ וואָס קיילים זענען פּאַסיק פֿאַר נידעריק טעמפּעראַטור און פּאַמעלעך קוקינג?
- וואָס איז נידעריק טעמפּעראַטור פּאַמעלעך קוקינג?
גערעדט פון פּאַמעלעך קוקינג, לאָמיר אָנהייבן מיט מאָלעקולאַר קוקינג.
מאָלעקולאַר קוקינג, וואָס ערידזשאַנייטאַד אין ספּאַין אין אייראָפּע, באשטייט פון אַכט הויפּט טעקניקס:
קאַפּסל טעכנאָלאָגיע, פּינע טעכנאָלאָגיע, פליסיק ניטראָגען טעכנאָלאָגיע,
נידעריק טעמפּעראַטור פּאַמעלעך קוקינג טעכנאָלאָגיע, האָר דרייינג טעכנאָלאָגיע,
סמאָקינג טעכנאָלאָגיע, סאַספּענשאַן טעכנאָלאָגיע, צייכענונג טעכנאָלאָגיע.
מאָלעקולאַר קוקינג, ווי אַ גאַנג אין דער צוקונפֿט קייטערינג וועלט, איז ינקריסינגלי אנגענומען דורך דעם ציבור אין טשיינאַ.
נידעריק טעמפּעראַטור און פּאַמעלעך קוקינג אין מאָלעקולאַר קוקינג איז אַ דייאַטערי באַגריף, נידעריק טעמפּעראַטור און פּאַמעלעך קוקינג איז אַ טעכניק וואָס איז אָפט געניצט אין מאָלעקולאַר קוקינג, וואָס איז אַפישאַלי געניצט אין דער פּראָדוקציע פון רעסטאָראַן קיילים אין פֿראַנקרייַך אין די 1970 ס.
נידעריק טעמפּעראַטור פּאַמעלעך קוקינג, איז אַ יאָג פון אָריגינעל געשמאַק, איז אַ געזונט ברירה! די סיבה וואָס נידעריק טעמפּעראַטור און פּאַמעלעך קוקינג איז פאָלקס איז אויך אַ מין פון טראכטן און פֿאַרבעסערונג פון קוקינג טעכנאָלאָגיע דורך שעפס.
אין פּשוט ווערטער, פלייש, וועדזשטאַבאַלז און אנדערע ינגרידיאַנץ זענען וואַקוום אין אַ פּלאַסטיק זעקל און דעמאָלט שטעלן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ נידעריק-טעמפּעראַטור פּאַמעלעך-קוקינג מאַשין, און די ינגרידיאַנץ זענען סעראַונדאַד דורך וואַסער אין אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור צו קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט בייַ אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור.
דער שליסל צו נידעריק טעמפּעראַטור פּאַמעלעך קוקינג איז צו געפֿינען די קייט פון פּראָטעין צעל היץ יקספּלאָוזשאַן טעמפּעראַטור פון יעדער ינגרידיאַנט, אַזוי צו רעכענען די בעסטער צייט צו קאָכן די עסנוואַרג אין די יקספּלאָוזשאַן טעמפּעראַטור.
דערנאָך נוצן די נידעריק-טעמפּעראַטור פּאַמעלעך קוקינג מאַשין צו קאָנטראָלירן און האַלטן די קעסיידערדיק וואַסער טעמפּעראַטור. די נידעריק-טעמפּעראַטור פּאַמעלעך-קוקינג מאַשין וועט היץ די וואַסער צו אַ ספּעציפיש טעמפּעראַטור.
אזוי, די ינגרידיאַנץ געשטעלט אין די וואַקוום זעקל זענען האַלב אין אַ סטאַביל און מונדיר טעמפּעראַטור. דער פּראָצעס קענען קייט פון דריי צו פינף שעה צו עטלעכע טעג.
נידעריק טעמפּעראַטור פּאַמעלעך קוקינג איז ערידזשנאַלי געניצט צו קאָכן פלייש און סעאַפאָאָד, ספּעציעל ביפסטייק, און עס קען זיין באשאפן פֿאַר ביפסטייק.
ספּעציעל פֿאַר דיק אָדער טענדאַנאָוס טיילן, באַהיצונג אין אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור פֿאַר אַ לאַנג צייַט קענען לייכט צאַמען די האַרט טיילן.
ווייַל אויב איר נוצן טראדיציאנעלן קוקינג מעטהאָדס, די היץ איז זייער שווער צו קאָנטראָלירן. זאל ס נעמען געפּרעגלט פיש פיליץ ווי אַ בייַשפּיל. פיש פלייש וועט נישט ווערן האַרט בלויז אין אַ זייער שמאָל טעמפּעראַטור קייט, וואָס איז שווער פֿאַר פּראָסט מענטשן צו בעל.
די ייבערפלאַך טעמפּעראַטור פון די פריינג פּאַן איז יוזשאַוואַלי בייַ מינדסטער 200 ℃, וואָס איז פיל העכער ווי די ידעאַל האַרץ טעמפּעראַטור פֿאַר קוקינג פיש פלייש, ריזאַלטינג אין די פיש פלייש איז אָוווערקוקט אַרום די עדזשאַז.
דער פאַרנעם פון אַפּלאַקיישאַן פון נידעריק טעמפּעראַטור קוקינג איז זייער ברייט.
ניט בלויז אָף, אָבער אויך פיש, סעאַפאָאָד, און אפילו וועדזשטאַבאַלז און פירות קענען זיין געוויינט. זיכער, געזונט און באַקוועם, האָטעלס, רעסטראַנץ, האָמעס ... קיין ענין ווו עס איז געניצט, עס איז סטאַביל אין אָפּעראַציע און קוואַליטעט געראַנטיד.
די פּאַמעלעך קוקער זיך האט די שטאַרק פונקציע פון אַקיעראַטלי קאַנטראָולינג די טעמפּעראַטור, אַזוי עס קענען זיין דיזיינד צו שטימען צו פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס פֿאַר פאַרשידענע ינגרידיאַנץ און שטענדיק האַלטן די טעמפּעראַטור קעסיידערדיק.
קיצער: נידעריק טעמפּעראַטור פּאַמעלעך קוקער קענען טאַקע פֿאַרבעסערן די טעם פון קוקינג ינגרידיאַנץ
א פּאַמעלעך קוקער איז גענוג צו פּאַמעלעך לעבן,
פּאַמעלעך אין געשמאַק רינדערנס, פּאַמעלעך אין געשמאַק עסנוואַרג.
פּאַמעלעך אין מענטשן ס הערצער, פלאָוינג מיט אַ שוואַך בענקשאַפט.
אָדער זיצן אַליין,
צייט איז פּאַמעלעך, געשמאַק עסנוואַרג סלאָולי,
האַלטן די צייט איר ווילן צו האַלטן.
אפֿשר די לעצטע צייט איז שווער צו קומען צוריק,
אָבער מיר נאָך פּרובירן שווער צו געפֿינען עס,
אָבער מיר קענען ניט שטענדיק געפֿינען די אָריגינעל שיינקייט,
אפֿשר עס איז פאַרבאָרגן אין Sous vide!
פּאַמעלעך קוקער, טראַכטן וואָס איר טראַכטן, ליב וואָס איר האָט ליב.
פרענדז וואָס זענען לאָעט צו פּרובירן קענען אָפּשיקן צו די פאלגענדע Chitco Sous Vide.
פּאָסטן צייט: אויגוסט 24-2024