וואָס איז דער פּראָצעס פון סאָוס ווידע?

Sous vide (פּראַנאַונסט "סאָאָ-וועעד") איז פראנצויזיש פֿאַר "אונטער אַ וואַקוום," אָבער טאָן ניט לאָזן די פאַנטאַזיע נאָמען יבערשרעקן איר. דער פּראָצעס איז ווי פּשוט ווי זשעני. דאָ איז דער אמת:

1. פּלאָמבע די אָפּמאַך: ערשטער, וואַקוום פּלאָמבע די עסנוואַרג אין אַ פּלאַסטיק זעקל. דעם שריט איז קריטיש ווייַל עס לאַקס אין אַלע די מויל-וואָטערינג פלייווערז און דזשוסאַז. היי, מיר האָבן די שליימעסדיק וואַקוום סילער פֿאַר די אַרבעט!

2. הייס טוב צייט: ווייַטער, שטעלן די זיפּלאָק זעקל אין די וואַסער וואַנע. אָבער עס איז ניט נאָר קיין וואַסער וואַנע - היץ עס צו די גענוי טעמפּעראַטור מיט אונדזער מאָדערן סאָוס ווידע מאַשין. איר קענען טראַכטן פון עס ווי אַ הייס צעבער פֿאַר ביפסטייק, הינדל אָדער וועדזשיז.

3. קיל און גרילל: איצט איר קענען לאָזן דיין עסנוואַרג קאָכן סלאָולי און יוואַנלי. די שיינקייט פון סאָוס ווידע איז אַז עס איז כּמעט אוממעגלעך צו אָוווערקוק עסנוואַרג. אַמאָל געטאן, איר קענען געשווינד באַקן עס צו באַקומען די שליימעסדיק סקאָרינקע. קוק! איר נאָר געמאכט אַ רעסטאָראַן-קוואַליטעט מאָלצייַט אין דיין אייגןקיך.