Sous vide, אַ פראנצויזיש טערמין טייַטש "וואַקוום," איז אַ קוקינג טעכניק וואָס האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט אין די לעצטע יאָרן. עס ינוואַלווז סילינג עסנוואַרג אין אַ וואַקוום-געחתמעט זעקל און דעמאָלט קוקינג עס צו אַ גענוי טעמפּעראַטור אין אַ וואַסער וואַנע. ניט בלויז טוט דעם אופֿן פאַרבעסערן די טאַם און געוועב פון עסנוואַרג, עס האט אויך אויפשטיין פראגעס וועגן זייַן געזונט יפעקץ. אַזוי, איז סאָוס ווידע קוקינג געזונט?

איינער פון די הויפּט בענעפיץ פון סאָוס ווידע קוקינג איז זייַן פיייקייט צו ופהיטן נוטריאַנץ. טראַדיציאָנעל קוקינג מעטהאָדס אָפט רעזולטאַט אין די אָנווער פון נוטריאַנץ רעכט צו הויך טעמפּעראַטורעס און לאַנג קוקינג צייט. אָבער, סאָוס ווידע קוקינג אַלאַוז עסנוואַרג צו קאָכן אין נידעריקער טעמפּעראַטורעס פֿאַר מער צייט, וואָס העלפּס צו ופהיטן וויטאַמינס און מינעראַלס. פֿאַר בייַשפּיל, וועדזשטאַבאַלז קאָכן סאָוס ווידע האַלטן מער נוטריאַנץ ווי אויב זיי זענען בוילד אָדער סטימד.

דערצו, סאָוס ווידע קוקינג מינאַמייזאַז די נויט פֿאַר צוגעגעבן פאַץ און אָילס. ווייַל עסנוואַרג איז האַלב אין אַ געחתמעט סוויווע, צערטלעכקייַט און טאַם זענען אַטשיווד אָן די נויט פֿאַר יבעריק נוצן פון פּוטער אָדער ייל, מאכן עס אַ כעלטיער אָפּציע פֿאַר יענע וואָס זוכן צו רעדוצירן קאַלאָריע ינטייק. דערצו, גענוי טעמפּעראַטור קאָנטראָל ראַדוסאַז די ריזיקירן פון אָוווערקוקינג, וואָס קענען פירן צו די פאָרמירונג פון שעדלעך קאַמפּאַונדז.

אָבער, עס זענען עטלעכע זאכן צו זיין אַווער פון. סאָוס ווידע קוקינג ריקווייערז ספּעציעל ופמערקזאַמקייט צו עסנוואַרג זיכערקייַט, ספּעציעל ווען קוקינג פלייש. עס איז וויכטיק צו ענשור אַז די עסנוואַרג איז האַלב אין די רעכט טעמפּעראַטור פֿאַר די רעכט צייט צו עלימינירן שעדלעך באַקטיריאַ. ניצן אַ פאַרלאָזלעך סאָוס ווידע מאַשין און נאָכגיין די רעקאַמענדיד גיידליינז קענען פאַרמינערן די ריסקס.

אין קיצער, סאָוס ווידע קוקינג איז אַ געזונט ברירה אויב געטאן ריכטיק. עס פּראַזערווז נוטריאַנץ, ראַדוסאַז די נויט פֿאַר צוגעגעבן פעט, און אַלאַוז גענוי קוקינג. ווי מיט קיין קוקינג אופֿן, ופמערקזאַמקייט צו עסנוואַרג זיכערקייַט פּראַקטיסיז איז יקערדיק צו געניסן די בענעפיץ פון דעם ינאַווייטיוו טעכנאָלאָגיע.