איר האָט מיסטאָמע געזען דעם אַ פּלאַץ אין די לעצטע צוויי יאָר, און ווען איר רעדן וועגן סאָוס ווידע מיט דיין באַלעבאָס / דינער / קאָוואָרקער / קאָלעגע / קאָלעגע / קאָלעגע / קאָלעגע. קאָלעגע / קאָלעגע / קאָלעגע / קאָלעגע / קאָלעגע / קאָלעגע. קאָלעגע איז
נו, איך באַשולדיקן זיי נישט. נאָר ווייַזן זיי דעם ווייַטער מאָל
פֿראַגע 1: וואָס איז סאָוס ווידע? וואָס איז אַזוי גרויס וועגן נידעריק-טעמפּעראַטור קוקינג?
אַנשטאָט פריינג און קאָך-פריינג, די פעט-ריליווינג אופֿן ינוואַלווז באַהיצונג עסנוואַרג אין אַ היץ-קעגנשטעליק וואַקוום זעקל איבער וואַסער אין אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור. מיט די הילף פון מאשינען, אפילו מענטשן וואָס קענען נישט קאָכן קענען קאָנטראָלירן די גראַד פון רייפּנאַס פון עסנוואַרג, ספּעציעל ביפסטייק. אין דערצו, נידעריק-טעמפּעראַטור קוקינג קענען אויך לאָזן די דערנערונג און געשמאַק פון די עסנוואַרג זיך פארשפארט ין, וועט נישט זיין ווייַל פון הויך-טעמפּעראַטור קוקינג און אָנווער.
פראגע 2: צי איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון מכשירים פֿאַר דיין דיעטע?
שטרענג גערעדט, די הויפּט געצייַג פֿאַר נידעריק-טעמפּעראַטור קאָכן איז די פערטאַלייזער מאַשין וואָס קענען פּונקט קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור פון די וואַסער וואַנע. און וואַקוום מאַשין אָדער וואַקוום זעקל איז נישט אַ נייטיק געצייַג, ווייַל דורך אנדערע וועגן קענען דערגרייכן די היץ-קעגנשטעליק זעקל לופט ויסמאַטערן ווירקונג.
פראגע 3: טוט נישט די פּלאַסטיק קלאַמערן קייט זעקל פּראָדוצירן שעדלעך מאַטעריע נאָך טרעפן די טעמפּעראַטור?
נידעריק-טעמפּעראַטור קאָכן מוזן זיין געוויזן אונטער 90 דיגריז, יוזשאַוואַלי צווישן 55 און 70 דיגריז, אַזוי באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די היץ-קעגנשטעליק טעמפּעראַטור ווען בייינג וואַקוום באַגס.
פראגע 4: קענען די רייַז קוקער פאַרבייַטן די פערטאַלייזער מאַשין?
אויף דער נעץ פילע נוצן די עלעקטריק קוקער צו פאַרבייַטן די פעט מאַשין לערנען אַרטיקל, אָבער מוזן מאַכן קלאָר עטלעכע זאכן. שופעי מאַשין זיך האט די ראָלע פון טעמפּעראַטור קאָנטראָל, צו ריספּאַנד צו פאַרשידענע עסנוואַרג מאַטעריאַלס געניצט דורך פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס. אויב די נוצן פון רייַז קוקער ינסאַליישאַן פונקציאָנירן צו טאָן שו פעי געזעץ, וועט זיין סטרויערן די טעמפּעראַטור, אַזוי איר קענען נאָר קאָכן איין מין פון עסנוואַרג, בראַנדז פון רייַז קוקער, טעמפּעראַטור איז נישט די זעלבע, ימפּלאַמענטיישאַן וועט זיין לימיטעד.
פראגע 5: איז עס טראַבאַלסאַם און צייט-קאַנסומינג צו קאָכן אין נידעריק טעמפּעראַטור?
פעט קענען זיין פויל וועג פון קוקינג, די נויט צו האַנדלען מיט זייער ווייניק טינגז, אַזוי לאַנג ווי די עסנוואַרג אין אַ וואַקוום זעקל, און דאַן שטעלן אין די פעט מאַשין אויף די קאַמפּלישאַן פון די נאָכפאָלגן צו די מאַשין. But the biggest problem with the Diet is that it takes a long time for the food to mature.
פראגע 6: ווי געשמאַק די עסנוואַרג ווען עס איז קאָכן אין נידעריק טעמפּעראַטור דורך שו פעי אופֿן?
דער געבורט פון סאָוס ווידע אופֿן איז ענג שייַכות צו ביפסטייק, אין סדר צו יפעקטיוולי קאָנטראָלירן די צייַטיקייַט פון ביפסטייק. כּדי צו פֿאַרבעסערן די ברוין אויף די אַרויס און די ומצייַטיק פון די ין, די שו פעי אופֿן איז געווארן דער בעסטער וועג צו קאָכן דיק ביפסטייק. דער בעסטער זאַך וועגן נידעריק טעמפּעראַטור קוקינג איז אַז די דיק פלייש קענען זיין העאַטעד יוואַנלי פון די אַרויס צו די ין.
פראַגע 7: קאַלט קוקינג סאָונדס אַנדערקוואָקעד. איז עס טאַקע צומ עסן?
אין אַלגעמיין, דער סטאַנדאַרט פֿאַר האַלב עסנוואַרג איז 100 ° C, און 100 ° C ין און אַרויס. אין פאַקט, עס זענען פילע טראדיציאנעלן כינעזיש קיילים, וואָס טאָן ניט דאַווקע דערגרייכן די "טראדיציאנעלן מדרגה פון האַלב עסנוואַרג". פֿאַר בייַשפּיל: שיקער הינדל אין דער פּראָדוקציע, אין סדר צו טייַנען דער בעסטער געשמאַק, רובֿ פון די פיר בוילינג וואַסער בלאָז האַלב, בוילד פלייש אונטער די פייַער, די ינערלעך דערוואַקסן, אַזוי די ינאַלידזשואַלי פלייש לעבן די ביין איז יוזשאַוואַלי אַ ביסל ראָזעווע. אין דערצו, די יאַפּאַניש-נוסח כאַזער טשאַפּ, וואָס איז אָפט געגעסן, איז ערשטער געפּרעגלט בייַ נידעריק טעמפּעראַטור און דעמאָלט טיף-געפּרעגלט בייַ הויך טעמפּעראַטור. די רוען טעמפּעראַטור ינייבאַלז די כאַזער צו דערגרייכן 8 מינוט האַלב, אין סדר צו פאָרשטעלן די ווירקונג פון ווייך און זאַפטיק ין די קרוכלע. נידעריק-טעמפּעראַטור קוקינג ניצט לאַנג-צייַט נידעריק-טעמפּעראַטור באַהיצונג צו סטעריליזירן די עסנוואַרג, דערגרייכן די זיכער און פּראַקטיש קייט, אַפֿילו אויב עס טוט נישט דערגרייכן 100 °C קענען זיין זיכער צו עסן.
פראגע 8: ווי אַזוי טאָן איר הייצן אַ ביפסטייק האַלב אין נידעריק טעמפּעראַטור נאָך עס איז געווען טשילד?
נידעריק-טעמפּעראַטור קאָכן איז אַ גרויס וועג צו פּלאַנירן אַ פּעקל פון פודז, קוקינג 5 סטייקס אין אַ צייט און עסן זיי סלאָולי איז אַ גרויס וועג צו שפּאָרן צייט. דאָך, די ביפסטייק מוזן זיין הייס צו עסן געשמאַק, אַזוי דער אופֿן פון רעעאַטינג איז זייער וויכטיק אויב איר נוצן 56 ° C פעט גוט ביפסטייק, שטעלן עס אין קאַלט סטאָרידזש, איידער געדינט, נעמען די סטייק פון די סטיוויגער. 50 ° C הייס וואַסער (איר קענען היץ עס מיט אַ פעט-ריליווינג מאַשין). ווען עס טוט נישט פילן קאַלט, צוגרייטן אַ הייס פּאַן. פּרעגלען די ביפסטייק אויף ביידע זייטן ביז עס איז קאָלירט און שמעקנדיק און גרייט צו עסן.
פראגע 9: איז די נידעריק טעמפּעראַטור קאָכן אופֿן פּאַסיק בלויז פֿאַר פלייש?
אין טערמינען פון פעט-טרייסט פּראָפּערטיעס, עס איז גאנץ פֿאַר פלייש! ספּעציעל זייער דיק אָדער טענדאָן מער טיילן, מיט אַ לאַנג צייַט קעסיידערדיק טעמפּעראַטור באַהיצונג, איר קענען לייכט צאַמען די שווער טיילן. אין אַדישאַן, אנדערע פּראָטעין-באזירט ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי יי-באזירט סאָסיז (קאַסטערד, פראנצויזיש מאַרינאַראַ) און דיזערץ (קוגל, סופליי) זענען אויך גוט קאַנדאַדייץ פֿאַר פעט טרייסט, שפּאָרן צייט קענען אויך רעדוצירן טעות ראַטעס און אנדערע פודז אָדער רעסאַפּיז וואָס דאַרפֿן. צו זיין סימערד פֿאַר לאַנג פּיריאַדז פון צייַט קענען אויך קאָכן בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס.
פראגע 10: צי פעט רעליעף אַפּערטונאַטיז פאַרנוצן אַ פּלאַץ פון עלעקטרע?
נידעריק-טעמפּעראַטור קוקערז נוצן רובֿ פון זייער מאַכט בעשאַס די באַהיצונג פאַסע, מיט זייער נידעריק מאַכט קאַנסאַמשאַן בעשאַס וואָרמינג און סטאַנדביי. אויב איר קענען רעדוצירן די דיפיוזשאַן פון וואַסער ווערטוציאָן בעשאַס נידעריק טעמפּעראַטור צוגרייטן די מאַכט קאַנסאַמשאַן איז גאָר נידעריק.
פּאָסטן צייט: 18 אקטאבער 2021